استعاد الجبن القريش، ذلك الجبن الأبيض الخفيف الذي عرفه أجدادنا على موائد الحرب وحميات السبعينيات، مكانته على رأس الصيحات الغذائية العالمية، مع إحياء جيل جديد لشعبيته عبر منصات تيك توك وإنستغرام خلال الأشهر الأخيرة من عام 2026. وتؤكد اختصاصيات التغذية أن هذه العودة تحمل فوائد حقيقية، لكنها تنصح بتجنب المبالغة التي ترافق عادة أي صيحة تغذية.
وحسب تقرير نشرته CNN عربية بتاريخ 7 نوفمبر 2026، فإن هذا الزخم حول الجبن القريش ليس مجرد موجة عابرة على وسائل التواصل الاجتماعي، بل يعكس تحولا أوسع نحو وعي غذائي عالمي يبحث عن مصادر بروتين عالية الجودة ومنخفضة السعرات، وهو توجه يتقاطع مع اهتمام متزايد في الإمارات والمنطقة بصحة المجتمع ومكافحة السمنة.
من موائد الحرب إلى وصفات TikTok
كان الجبن القريش، أو Cottage Cheese كما يشتهر عالميا، من الأطعمة الأساسية خلال تقنين الغذاء في زمن الحرب لدى أبناء الجيل الأعظم. ويحمل جيل طفرة المواليد والجيل X ذكريات ارتباطه بثقافة الحميات الغذائية في سبعينيات القرن الماضي وثمانينياته.
وتقول اختصاصية التغذية تشاريسا ليم إن ذيوع صيت هذا الجبن يعود إلى الحربين العالميتين الأولى والثانية، حين شجعت الحكومة الأمريكية على استهلاكه كبديل منخفض التكلفة وغني بالبروتين عن اللحوم التي كانت توفر للجنود، كما ساعد ذلك على تصريف فائض منتجات الألبان الناتج عن زيادة الإنتاج خلال الحربين.
وتشير اختصاصية التغذية جنيفر ناصر، الأستاذة المساعدة في جامعة دريكسل، إلى أن استهلاكه تراجع في الخمسينيات والستينيات، قبل أن يستعيد شعبيته في السبعينيات مع انتشار الحميات الغنية بالبروتين والمنخفضة الكربوهيدرات. لكنه خسر الصدارة لاحقا أمام الزبادي، ثم الزبادي اليوناني، منذ الثمانينيات.
نجومية هايلي بيبر ووصفات الجيل الجديد
ساهمت الشخصيات المؤثرة عالميا في إعادة الجبن القريش إلى الواجهة. فقد تحدثت عارضة الأزياء ورائدة الأعمال هايلي بيبر العام الماضي عن ولعها به في مقابلة مع مجلة Harper's Bazaar، وكشفت حديثا أن كرات الدجاج مع صلصة الطماطم وكمية وفيرة من الجبن القريش تعد من وجباتها المفضلة.
ويستخدمه رواد المنصات على شرائح الخبز المحمص، أو يضيفونه إلى أطباق الوجبات الخفيفة، أو يمزجونه بالبيض، أو يقدمونه طبقا جانبيا، بل ويحولونه إلى عجينة بيتزا غنية بالبروتين، وفق ما أورد تقرير صحافة 24 الذي تناول انتشار هذه الوصفات بين مستخدمي وسائل التواصل.
ما فوائد الجبن القريش الصحية؟
رغم محدودية الدراسات عالية الجودة حول تأثير الجبن القريش مباشرة على صحة الإنسان، فإن معظم فوائده الغذائية معروفة، وبعضها موثق منذ أكثر من 100 عام، بحسب ليم.
توفر منتجات الألبان بروتينا عالي الجودة يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لنمو الأنسجة وإصلاحها وأداء وظائف الجسم. ويحتوي كل 100 غرام من الجبن القريش على 11 غراما من البروتين، وترتفع الكمية إلى 24.2 غرام في الكوب الواحد الذي يزن 220 غراما.
كما يحتوي على بروتين الكازين بطيء الهضم الذي يعزز الشعور بالشبع، إلى جانب الفوسفور وفيتامين B12 والسيلينيوم والزنك، وهي عناصر تدعم وظائف الأعصاب وصحة العظام وتكوين خلايا الدم وعمليات الأيض. ويرى محبوه أنه يضفي قواما كريميا ونكهة حامضة خفيفة على الأطباق.
هل يساعد الجبن القريش حقا على خسارة الوزن؟
ترى اختصاصية التغذية لورا يو أن غناه بالبروتين وانخفاض محتواه من الدهون والسعرات الحرارية يجعلان منه خيارا مناسبا لمن يسعون إلى خسارة الوزن، لكنه لا يؤدي إلى فقدان الوزن بحد ذاته. وقد فصلت تغطية جريدة القدس هذه المحاذير، لافتة إلى أن الصيحة تحمل فوائد متعددة إلى جانب تحذيرات لا ينبغي إغفالها.
وتشير دراسات صغيرة أجريت على أشخاص أصحاء وآخرين مصابين بالسكري من النوع الثاني إلى أن تناوله قد يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم، من خلال تحفيز استجابة أكبر للإنسولين مقارنة ببعض مصادر البروتين الأخرى. كما يرى البعض أنه يدعم تنظيم الهرمونات، فضلا عن احتوائه على الكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان.
لكن الجبن القريش ليس أفضل مصادر الكالسيوم؛ إذ توفر منتجات مثل الحليب واللبن الزبادي والأجبان الصلبة كميات أكبر منه. ويغطي كل 100 غرام منه نحو 10% فقط من الاحتياج اليومي لمعظم البالغين، وفق البيانات الغذائية المتاحة.
محاذير الصوديوم والبروتين
تحذر اختصاصيتا التغذية من المبالغة في استهلاك البروتين رغم أهميته. وتقول يو: «البروتين مهم بلا شك، لكننا حولنا الدعوة إلى الحصول على كمية كافية منه إلى السعي لزيادة استهلاكه إلى أقصى حد في كل فرصة».
وتتراوح الكمية الموصى بها لمعظم البالغين الأصحاء بين 0.8 و1 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا. فالشخص الذي يزن نحو 61 كيلوغراما يحتاج إلى ما بين 48 و61 غراما يوميا، وقد يحتاج من تجاوزوا 65 عاما، أو يتعافون من اضطرابات الأكل، أو يسعون إلى بناء كتلة عضلية أكبر، إلى كميات إضافية.
وينبغي لمن يراقبون استهلاك الملح بسبب ارتفاع ضغط الدم أو أمراض الكلى الانتباه إلى محتوى الجبن القريش من الصوديوم، إذ يحتوي الكوب الواحد على نحو 700 ملغ. وتنصح ناصر، المتحدثة باسم جمعية السمنة، باختيار الأنواع منخفضة الصوديوم أو الخالية منه، خصوصا لمن يعتمدون عليه مصدرا أساسيا للبروتين. وقد تناولت تقارير إعلامية عربية، منها ما نشرته بوابة الفن والمجتمع، السؤال الشائع حول متى تساعد الجبنة القريش على فقدان الوزن ومتى تتسبب في زيادته.
اتجاه إيجابي بلا مبالغات
تصف ليم انتشار الجبن القريش بأنه اتجاه إيجابي، قائلة: «يروج له باعتباره غذاء خارقا، ولا أعلم إن كنت أتفق مع هذا الوصف، لكنه بالتأكيد إضافة غذائية مفيدة، سواء قدم كطبق جانبي أو أضيف إلى الأطباق التقليدية لتعزيز قيمتها الغذائية».
ويظل تنويع النظام الغذائي وتناول الفاكهة والخضار ومصادر البروتين والدهون الصحية أهم من التركيز على غذاء واحد، مهما تعددت فوائده. فالمشهد الغذائي العالمي اليوم يشهد عودة ذكية إلى أطعمة بسيطة أثبتت قيمتها عبر عقود، والجبن القريش أبرز مثالها.
أسئلة شائعة حول الجبن القريش
كم كمية البروتين في الجبن القريش؟
يحتوي كل 100 غرام على 11 غراما من البروتين، وترتفع الكمية إلى 24.2 غرام في الكوب الواحد البالغ وزنه 220 غراما.
هل يكفي الجبن القريش لتغطية احتياج الكالسيوم اليومي؟
لا، إذ يغطي كل 100 غرام منه نحو 10% فقط من الاحتياج اليومي لمعظم البالغين، بينما يوفر الحليب والزبادي والأجبان الصلبة كميات أكبر.
هل يناسب مرضى ارتفاع ضغط الدم؟
يحتوي الكوب الواحد على نحو 700 ملغ من الصوديوم، لذا ينصح باختيار الأنواع منخفضة الصوديوم أو الخالية منه، وفق توصية جمعية السمنة الأمريكية.